“เชฟสอง” วิจัย เกตุสุวรรณ เจ้าของ Sushi Song ที่ปัจจุบันมีถึง 9 สาขาในรัฐฟลอริด้า ให้สัมภาษณ์กับรายการเก้าอี้รับแขกของสยามทาวน์ยูเอส เมื่อวันที่ 18 สิงหาคม 2026 ถึงความร่วมมือกับร้านชาบูชิ ร้านชาบูเจ้าดังในเมืองลอส แอนเจลิส ในการนำซูชิสไตล์ฟลอริด้าของ “ซูชิสอง” มาให้บริการที่ลอส แอนเจลิส

เชฟสองเล่าว่าตนเองรู้จักกับเจ้าของร้านชาบูชิ ซึ่งตั้งอยู่บนถนนซันเซ็ตของนครลอส แอนเจลิส มาตั้งแต่มาอเมริกาใหม่ๆ เมื่อกว่า 20 ปีที่แล้ว และได้รับคำชวนให้มาเปิดร้านซูชิในแอลเอหลายครั้ง แต่ยังไม่มีโอกาสเหมาะ 

“จนตอนนี้แหละครับ ผมมีเวลา แล้วก็เป็นช่วงที่ทางร้านชาบูชิกำลังฉลองครบรอบสิบปีพอดี เราก็เคยมาคุยกันว่าจะทำร้าน Shabushi X Sushi Song โดยการเอาจุดแข็งของทั้งสองร้านมารวมกัน”

โดยร้านชาบูชิที่ “คอลเลบ” กับซูชิสองนั้น จะปรับสไตล์จากร้านชาบูบรรยากาศสบายๆ ที่ลูกค้าในแอลเอ คุ้นเคย มาเป็นร้านอาหารยามค่ำคืนที่คึกคักขึ้นตามแบบฉบับของ Sushi Song เปิดเพลงแนว EDM และเฮาส์ พร้อมเสิร์ฟทั้งชาบูรสชาติไทยและซูชิสไตล์ฟลอริดา โดยเปิดบริการตั้งแต่ 6 โมงเย็นถึงตีสอง

ทั้งนี้ เชฟสอง ถือเป็นเชฟคนไทยที่ประสบความสำเร็จอย่างสูงในธุรกิจร้านอาหารญี่ปุ่นที่รัฐฟลอริด้า เพราะเป็นเจ้าของและผู้บริหาร Sushi Song ถึง 6 สาขาในหลายเมืองตั้งแต่ฟอร์ตลอเดอร์เดลลงไปถึงคีย์เวสต์ และถือเป็นแบรนด์ซูชิที่ได้รับการยอมรับ และเป็นที่รู้จักกว้างขวางในฟลอริดา อีกทั้งได้รับการยอมรับจากสื่อท้องถิ่น เช่น Broward Palm Beach New Times ยกให้เป็น “Best Late-Night Dining” เป็นหนึ่งใน 5 ร้านสุดท้ายที่เข้าชิง “Best Sushi in South Florida” ของ South Florida Sun Sentinel ด้วย

เชฟสองให้สัมภาษณ์รายการเก้าอี้รับแขกว่าจุดเด่นของตัวเอง คือการไม่ยึดติดกับซูชิญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมทั้งหมด แต่ใช้วัตถุดิบเกรดพรีเมี่ยมและเทคนิคแบบญี่ปุ่นเป็นพื้นฐาน แล้วเติมรสชาติในแบบที่ตัวเอง ซึ่งเป็นคนไทยชื่นชอบ ทั้งความเผ็ด ฮาลาปินโญ น้ำมันทรัฟเฟิล ปลาเซียร์ และซอสต่างๆ จนกลายเป็นซูชิแนวสร้างสรรค์ที่มีเอกลักษณ์ของตัวเอง

“ก่อนที่เราจะให้ลูกค้ากิน เรากินก่อน ผมกินอย่างไร ผมก็ให้ลูกค้ากินอย่างนั้น” เชฟสองกล่าวถึงหลักในการทำอาหารของตัวเอง พร้อมย้ำว่า แม้จะทำซูชิมากว่า 20 ปี เขาก็ยังไม่เรียกตัวเองว่า “มาสเตอร์” เพราะเชื่อว่ายังมีสิ่งที่ต้องเรียนรู้และพัฒนาอยู่ตลอดเวลา

อีกสิ่งที่ Sushi Song จะนำมามอบให้กับลูกค้าในเมืองลอส แอนเจลิส ก็คือบรรยากาศที่แตกต่างจากร้านซูชิทั่วไป โดยเน้นตลาดกลางคืน คือเปิดตั้งแต่ 6 โมงเย็นไปจนถึงตีสอง ในร้านจะเปิดเพลง EDM และเฮาส์ ให้ลูกค้ากิน ดื่ม และพูดคุยกันอย่างสนุกสนาน ภายใต้แนวคิด “Sushi Song All Night Long” ด้วย

โดยเชฟสองบอกด้วยว่า ในช่วงที่ร้านชาบูชิกำลังฉลองครบรอบ 10 ปี คือตั้งแต่เดือนสิงหาคมจนถึงเดือนธันวาคม 2026 นั้น ตนได้สร้างเมนูอาหารชุดแบบพิเศษขึ้นมาให้บริการ จะเลือกเฉพาะซูชิ หรือชาบู หรือจะรวมทั้งซูชิและชาบูไว้ในชุดเดียวกันก็ได้ 

“ราคาจะพิเศษมาก เริ่มกันที่ชุดละ 35 ดอลลาร์ แต่ถ้าใครอยากจะกินแบบโอมากาเสะ ชุดละ 200-300 ดอลลาร์ เราก็มีให้ครับ แต่ที่สำคัญคือในช่วงฉลองสิบปีนี่ เราจะมีชุดเชฟสเปเชียล แถมให้ลูกค้าทุกโต๊ะด้วย” เชฟสองกล่าว

ShabuShi x Sushi Song ตั้งอยู่ที่ 5185 W. Sunset Blvd. ไม่ไกลจากไทยทาวน์ นครลอส แอนเจลิส หมายเลขโทรศัพท์ 323-522-6457.