ดร.กฤชคุณ ผาณิตญาณกร หรือ “เชฟแพทริก” เชฟ นักวิจัย และอาจารย์ชาวไทย ซึ่งปัจจุบันอาศัยอยู่ที่เมืองชาร์ลอตต์ รัฐนอร์ทแคโรไลนา เปิดเผยกับสยามทาวน์ยูเอสว่า เมื่อวันที่ 15 ตุลาคม 2026 เขาได้เข้าร่วมการแข่งขันเวิลด์ฟู้ดแชมเปียนชิปส์ (World Food Championships) ประเภทอาหารเส้น ที่ศูนย์จัดงานอินเดียนาสเตตแฟร์กราวด์ส แอนด์ อีเวนต์เซ็นเตอร์ เมืองอินเดียนาโพลิส รัฐอินเดียนา
เมนูที่เชฟแพทริกนำเสนอใช้ชื่อว่า “ไทยแลนด์ส โกลเดน ฮาร์โมนี: อเมริกัน วากิว เคอร์รี นูเดิลส์” (Thailand’s Golden Harmony: American Wagyu Curry Noodles) โดยนำเอกลักษณ์ของข้าวซอยไทยมาสร้างสรรค์ร่วมกับวัตถุดิบอเมริกัน และนำเสนอผ่านเทคนิคกับการจัดจานร่วมสมัย
อาหารจานนี้ประกอบด้วยเส้นบะหมี่ทำเองสองรูปแบบ ทั้งเส้นลวกและเส้นทอดกรอบ เสิร์ฟกับแกงกะทิไทยหอมเครื่องเทศ และเนื้อวากิวอเมริกันส่วนสันนอกนิวยอร์กสตริป ย่างกับตะไคร้และใบมะกรูด พร้อมผักกาดดอง หอมแดง มะนาว พริก และน้ำมันใบมะกรูด เพื่อสร้างสมดุลของรสชาติ กลิ่น และเนื้อสัมผัส
เชฟแพทริกระบุว่า ความตั้งใจของเขาคือการใช้อาหารเป็นสื่อถ่ายทอดวัฒนธรรมไทย โดยรักษาเอกลักษณ์ของรสชาติ ควบคู่กับการนำเสนอที่ช่วยให้ผู้ชมต่างชาติได้รู้จักอาหารไทยมากขึ้น
สำหรับการแข่งขันปีนี้ ผู้จัดกำหนดจัดงานระหว่างวันที่ 15–18 ตุลาคม 2026 แบ่งการแข่งขันเป็น 10 ประเภท มีเงินรางวัลรวมกว่า 400,000 ดอลลาร์
โดยรอบชิงชนะเลิศของทุกประเภทมีกำหนดในวันที่ 18 ตุลาคมนี้
ก่อนเข้าร่วมเวทีนี้ เชฟแพทริกได้รับรางวัลจากการแข่งขันสูตรอาหารออนไลน์เทสต์ ออฟ ครัวซ์แวลลี (Taste of Croix Valley Online Recipe Challenge) พร้อม “บัตรทอง” ซึ่งเป็นสิทธิ์เข้าร่วมการแข่งขันรายการหลัก โดยข้อมูลจากเว็บไซต์ครัวซ์แวลลี ฟู้ดส์ (Croix Valley Foods) ระบุว่า ผลงานที่ทำให้เชฟแพทริก ได้รับสิทธิ์คือเมนู “ริบอายสไตล์ไทย" ที่นำซอสของครัวซ์แวลลี (Croix Valley) สามรส ได้แก่ การ์ลิกบัฟฟาโล, แอปริคอตชิโปตเล และไพน์แอปเปิลฮาบาเนโร มาประยุกต์ใช้ในอาหารจานเดียว ทั้งเนยสำหรับย่างเนื้อ ซอสแจ่ว และเครื่องเคียงสับปะรดกับแอปริคอต เสิร์ฟคู่มันหวานบดกะทิ
ในบทสัมภาษณ์ที่เผยแพร่บนเว็บไซต์ครัวซ์แวลลี เชฟแพทริกเล่าว่า เขาเริ่มสนใจทำอาหารตั้งแต่อายุประมาณห้าขวบจากการช่วยแม่เตรียมอาหารให้ครอบครัว ก่อนพัฒนาสู่อาชีพที่ครอบคลุมงานครัว การบริหารร้านอาหาร การสอน และการวิจัยตลอดช่วงประมาณ 20 ปีที่ผ่านมา พร้อมระบุว่าเวิลด์ฟู้ดแชมเปียนชิปส์ ครั้งนี้เป็นการแข่งขันทำอาหารในรูปแบบกีฬาระดับนานาชาติครั้งแรกของเขา
ทั้งนี้ เชฟแพทริก ดร.กฤชคุณ ผาณิตญาณกร มีผลงานวิจัยด้านอาหารเพื่อการท่องเที่ยวรวมถึงแนวโน้มอาหารในอนาคต หลายชิ้น ทั้งขณะเป็นอาจารย์ที่วิทยาลัยการท่องเที่ยวและอุตสาหกรรมการบริการ มหาวิทยาลัยรังสิต และขณะอยู่ที่อเมริกา
ปัจจุบัน เชฟแพทริกอยู่ระหว่างหารือแนวทางพัฒนาหลักสูตรอาหารไทยและเอเชียร่วมกับสถาบันสอนทำอาหารในสหรัฐฯ โดยหวังเชื่อมโยงความรู้ทางวิชาการกับประสบการณ์ปฏิบัติจริง เพื่อส่งต่อทักษะและสร้างความเข้าใจวัฒนธรรมอาหารไทยในระยะยาว.