ในช่วงเดือนที่ผ่านมา ผู้บริโภคทั่วประเทศเริ่มตระหนักว่าราคาของไข่ไก่ ขยับสูงขึ้นจนผิดสังเกตุ ขณะที่บางร้านไม่มีไข่ไก่วางจำหน่ายเลย โดยข้อมูลจากสำนักงานสถิติแรงงาน กระทรวงแรงงาน ชี้ว่าราคาไข่ไก่เกรดเอหนึ่งโหล มีราคาเฉลี่ยทั่วประเทศ ณ เดือนพฤศจิกายน ที่ 3.65 ดอลลาร์ สูงขึ้น 28 เซ็นต์จากราคาเฉลี่ยเดือนตุลาคม (3.37 ดอลลาร์) และสูงขึ้นถึง 1.15 ดอลลาร์ จากราคาเฉลี่ยเมื่อต้นปี (2.50 ดอลลาร์) รวมถึงลบสติถิราคาไข่ไก่แพงสุด ที่เคยเกิดขึ้นเมื่อเดือนธันวาคม 2022 ในช่วงที่เรียกว่า post-pandemic inflation scare ด้วย

ส่วนข้อมูลจากดัชนีราคาผู้บริโภค (CPI) ระบุว่าราคาเฉลี่ยของไข่ไก่สูงขึ้นถึง 37.5 เปอร์เซ็นต์จากช่วงเดียวกันของปี 2023 ถือว่าสูงมากโดยเฉพาะเมื่อเทียบกับราคาสินค้าอาหารโดยภาพรวม ที่แพงขึ้น 2.4 เปอร์เซ็นต์เท่านั้น

สาเหตุหลักของปัญหาไข่ไก่ขาดตลาด มาจากการระบาดของไข้หวัดน (bird flu) ในอุตสาหกรรมการเลี้ยงสัตว์ปีกทั่วประเทศ ที่ทำให้ปริมาณของไก่ในฟาร์มต่างๆ ลดจำนวนลงอย่างมาก โดยข้อมูลจากกระทรวงเกษตรฯ บอกว่าเมื่อเดือนตุลาคมที่ผ่านมา ปริมาณของไก่ไข่ทั่วประเทศลดลง 3 เปอร์เซ็นต์เมื่อเทียบกับช่วงเดียวกันของปี 2023 และส่งผลให้ผลผลิตไข่ไก่ลดลง 4 เปอร์เซ็นต์
 
นอกจากนี้ ความต้องการ หรือดีมานด์ของผู้บริโภคในช่วงเทศกาลปลายปี ก็มีผลให้ราคาของไข่ไก่ขยับสูงขึ้นมากกว่าช่วงเวลาปกติด้วย

รัฐแคลิฟอร์เนีย เป็นรัฐที่ได้รับผลกระทบสูงสุด เพราะดัชนีผู้บริโภคชี้ว่า ราคาเฉลี่ยไข่ไก่เกรดเอ หนึ่งโหล อยู่ที่ 8.85 ดอลลาร์ สูงกว่าราคาเฉลี่ยทั่วประเทศถึง 5.2 ดอลลาร์

ปัญหา “ไข่แพง” ของแคลิฟอร์เนียนั้นหนักหนากว่ารัฐอื่นๆ ทั้งจากการระบาดของไข้หวัดนกที่รุนแรง ถึงขั้นทำให้ เกวิน นิวซัม ผู้ว่าการรัฐฯ ต้องประกาศสถานการณ์ฉุกเฉินเมื่อวันที่ 18 ธันวาคม เพื่อรับมือกับการระบาดของเชื้อไข้หวัดนก (H5N1) ทั้งการระบาดสู่คน (มีผู้ติดเชื้อไข้หวัดนกมากถึง 37 ราย) และในฟาร์มวัวนม - ฟาร์มไก่ไข่ โดยข่าวบอกว่าปีนี้ มีการกำจัดไก่ติดเชื้อไปแล้วมากกว่า 35 ล้านตัว โดยเกือบครึ่งเพิ่งติดเชื้อและถูกกำจัดในช่วงสามเดือนที่ผ่านมา

นอกจากนี้ แคลิฟอร์เนียยังมีกฎหมายว่าด้วยการขังสัตว์ (Proposition 12 - Farm Animal Confinement) ที่มีผลบังคับใช้ตั้งแต่ต้นปีที่ผ่านมา ทำให้ธุรกิจค้าปลีกในแคลิฟอร์เนีย ไม่สามารถสั่งซื้อไข่จากต่างรัฐได้ เว้นเสียแต่เป็นฟาร์มที่ผ่านการตรวจสอบว่าเลี้ยงไก่อย่างมีมนุษยธรรมตามกฎหมายของแคลิฟอร์เนียเท่านั้น

และสาเหตุประการสุดท้ายที่ส่งผลให้ปัญหาไข่ขาดตลาดรุนแรงขึ้น คือธรรมชาติของไก่ ที่จะวางไข่น้อยลงในฤดูหนาว สืบเนื่องจากช่วงที่เวลากลางวันสั้นกว่าปกติ.