นิตยสารกู๊ดเฮาส์คีปปิง (Good Housekeeping) เผยแพร่บทความเมื่อวันที่ 17 ตุลาคม 2026 อธิบายว่า รอยร้าวบนเปลือกไข่ไม่ได้เป็นเพียงตำหนิภายนอก แต่ทำให้เกราะป้องกันเชื้อโรคเสียหาย เปิดทางให้แบคทีเรียจากเปลือกเข้าสู่ไข่ขาวและไข่แดงได้

ดร.ดาริน เดตไวเลอร์ นักวิทยาศาสตร์ด้านอาหารระบุว่า การตัดสินใจว่าไข่ร้าวยังกินได้หรือไม่ ขึ้นอยู่กับว่าเปลือกร้าวเมื่อไร โดยไข่ที่ร้าวแล้ววางอยู่บนชั้นขายหลายวันหรือหลายสัปดาห์มีความเสี่ยงปนเปื้อนเชื้อโรค จึงควรตรวจไข่ก่อนซื้อ เลือกเฉพาะฟองที่เปลือกสะอาดและไม่มีรอยร้าว

ส่วนไข่ที่เพิ่งแตกขณะเดินทางกลับจากร้าน หรือขณะวางลงบนเคาน์เตอร์ เดตไวเลอร์ระบุว่า โดยทั่วไปอาจยังใช้ได้ แต่ควรนำมาปรุงโดยเร็ว แทนการเก็บไข่ดิบที่ร้าวไว้ในตู้เย็นต่อไป

วิธีปรุงที่แนะนำคือทำ scrambled eggs หรือทอดจนสุก ไม่เหลวเยิ้ม เพราะไข่ที่ยังไม่สุกทั่วถึงมีความเสี่ยงมากกว่า โดยเฉพาะฟองที่อาจสัมผัสเชื้อโรคผ่านรอยร้าวมาแล้ว

ด้านกระทรวงเกษตรสหรัฐฯ (USDA) แนะนำว่า หากไข่แตกขณะนำกลับจากร้านและยังไม่ใช้ทันที ให้ตอกใส่ภาชนะสะอาด ปิดฝาให้สนิท แช่ตู้เย็น และใช้ภายในสองวัน ไม่ควรเก็บต่อทั้งเปลือกที่ร้าว.