เมื่อวันที่ 27 ตุลาคม 2026 หนังสือพิมพ์ซานฟรานซิสโก โครนิเคิล เผยแพร่บทความกล่าวถึงความโดดเด่นของร้าน “สาม” (Saam) ของเชฟต้น–ธิติฏฐ์ ทัศนาขจร หลังผู้เขียนเพิ่งรีวิวชื่นชมร้านว่าเป็นร้านอาหารไทยเปิดใหม่ที่ดีที่สุดในเบย์แอเรีย

ผู้เขียนยกย่องความคิดสร้างสรรค์ในการปรุงอาหารที่กล้าผลักขอบเขตรสชาติ ทั้งกลิ่นรสเข้มข้นและความเผ็ดจัดจ้าน พร้อมมองว่าร้านสามเป็นอีกก้าวสำคัญที่ช่วยยกระดับวงการอาหารไทยในซานฟรานซิสโก

บทวิจารณ์ยังวางร้านสามไว้ในระดับที่เทียบเคียงกับ “กินข้าว” และ “นารี” สองร้านอาหารไทยชื่อดังของเมือง โดยชื่นชมความประณีตและคุณภาพการปรุงอาหาร

แต่หลังจากชื่นชมร้าน ผู้เขียนได้ตั้งคำถามกับบทบาทของตนเองและสื่อด้านอาหารว่า กำลังตอกย้ำภาพว่าอาหารไทยชั้นยอดต้องมาจากร้านหรูราคาแพงหรือไม่ และเหตุใดการยอมรับอาหารไทยในซานฟรานซิสโกจึงผูกพันกับดาวมิชลินมากเช่นนี้

ผู้เขียนเปรียบเทียบกับร้านอาหารไทยในเมืองลอส แอนเจลิส ซึ่งความยอดเยี่ยมของอาหารไทยปรากฏอยู่ในร้านหลากหลายระดับ ตั้งแต่ร้านเล็กๆ ในพลาซ่าข้างถนน ร้านราคาปานกลาง ไปจนถึงร้านหรู โดยย้ำว่าชื่อเสียงไม่ได้ผูกติดกับมิชลินเท่าซานฟรานซิสโก

บทความจึงเรียกร้องให้สื่ออาหารในซานฟรานซิสโก เปิดพื้นที่แก่ความสามารถและความคิดสร้างสรรค์ที่หลากหลาย เพื่อให้ร้านไทยที่ไม่มีชื่อเสียงหรือทุนช่วยดึงความสนใจได้รับการมองเห็นด้วย

ร้านสามเปิดเมื่อวันที่ 24 กรกฎาคม 2026 ในย่านโซมาของซานฟรานซิสโก เป็นร้านแห่งแรกในอเมริกาของเชฟต้น ผู้สร้างชื่อจากร้าน “ฤดู” และ “นุสรา” ในกรุงเทพฯ โดยร่วมกับหุ้นส่วนในพื้นที่ ได้แก่ ตี๋ อรรถพล และเชฟไท ชูสุวรรณ

ชื่อร้านสื่อถึงหุ้นส่วนทั้งสามคนและรสชาติหลัก คือ เผ็ด เปรี้ยว เค็ม ให้บริการอาหารแบบเลือกสั่งเป็นจาน ภายใต้แนวคิดนำวัตถุดิบแคลิฟอร์เนียมาปรุงให้คงรสชาติไทย เช่น ส้มตำลูกพีช ปลาบรันซิโนอบเกลือเสิร์ฟกับน้ำจิ้มปลาร้า และผัดเผ็ดเป็ด.