ในช่วงที่เทศกาลอีสเตอร์ ซึ่งเป็นวันสำคัญที่มี “ไข่ไก่” เป็นส่วนประกอบสำคัญกำลังใกล้เข้ามานั้น กระทรวงเกษตรสหรัฐฯ ได้แถลงถึงคำคาดการณ์ว่า ราคาเฉลี่ยของไข่ไก่ทั่วประเทศ จะสูงขึ้นอีก 20 เปอร์เซ็นต์ในปีนี้

ข่าวบอกว่าราคาเฉลี่ยไข่ไก่ทั่วประเทศ ณ เดือนธันวาคมที่ผ่านมาอยู่ที่โหลละ 4.15 ดอลลาร์ แม้จะสูงมาก แต่ก็ต่ำกว่าราคาเฉลี่ยเมื่อสองปีก่อน (4.82 ดอลลาร์) พอสมควร และว่าในส่วนของไข่ออแกนิก หรือไข่จากฟาร์มที่เลี้ยงแบบปล่อย (cafe-free) จะสูงกว่านี้อีกหลายเท่า

โดยราคาเฉลี่ยไข่ไก่ในสิบรัฐ รวมถึงแคลิฟอร์เนีย จะสูงกว่าราคาเฉลี่ยทั่วประเทศหลายเท่า เพราะนอกจากผลกระทบจากการระบาดของไข้หวัดนกแล้ว ยังมีกฎหมายเมตตาธรรมที่เรียกว่า Cage-free egg laws ซึ่งมีผลบังคับใช้ในปีนี้ ทำให้ฟาร์มในแคลิฟอร์เนีย หรือฟาร์มต่างรัฐที่ส่งไข่ไก่เข้ามาขายในแคลิฟอร์เนีย ต้องเพิ่มขนาดกรงไก่ให้ใหญ่ขึ้น จึงเลี้ยงไก่ได้น้อยลง

ปัญหาที่เกี่ยวข้องกับ “ดีมานด์-ซัพพลาย” ดังกล่าว ทำให้ร้านค้าปลีกบางแห่งใช้ระบบจำกัดจำนวน คือห้ามลูกค้าซื้อไข่มากเกินจำเป็นด้วย

ทั้งนี้ โรคไข้หวัดนกเริ่มระบาดในอเมริกาตั้งแต่ปี 2022 ทำให้มีการกำจัดไก่ไข่ ทั้งที่เลี้ยงในระบบอุตสาหกรรมและเลี้ยงตามบ้านมากกว่าล้านตัวในปีนั้น และเพิ่มขึ้นเป็นกว่า 145 ล้านตัวในปัจจุบัน

ที่ผ่านมา กระทรวงเกษตรฯ ได้ใช้งบประมาณไม่ต่ำกว่า 1.14 พันล้านดอลลาร์เพื่อชดเชยผู้เลี้ยงไก่ที่จำเป็นต้องฆ่าไก่ เพื่อควบคุมการแพร่ระบาดของไข้หวัดนกในประเทศ ขณะที่ตัวเลขค่าใช้จ่ายอื่นๆ นั้น ยังไม่เป็นที่เปิดเผยในขณะนี้.