ซีเอ็นเอ็น รายงานเมื่อวันที่ 1 กรกฎาคม 2026 ถึงผลการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร Clinical Gastroenterology and Hepatology ที่ระบุว่า ผลจากการติดตามสุขภาพของอาสาสมัครมากกว่า 354,000 คน เป็นเวลานานกว่า 10 ปี พบว่าผู้ที่ดื่มกาแฟเป็นประจำมีความเสี่ยงเป็นโรคตับแข็ง มะเร็งตับ และเสียชีวิตจากโรคตับต่ำกว่าผู้ที่ไม่ดื่มกาแฟ

ดร.ฮยอนซอก คิม แพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านโรคตับและหัวหน้าคณะวิจัยจากศูนย์การแพทย์ซีดาร์ส-ไซนาย ในลอส แอนเจลิส กล่าวว่าผู้ที่ดื่มกาแฟแบบไม่มีคาเฟอีน ได้รับประโยชน์ใกล้เคียงกับผู้ที่ดื่มกาแฟทั่วไป จึงเชื่อว่าประโยชน์ต่อสุขภาพตับน่าจะมาจากสารต้านอนุมูลอิสระในกาแฟ มากกว่าคาเฟอีน

ผลศึกษายังพบว่าความเสี่ยงจะลดลงตามปริมาณการดื่มกาแฟต่อวันด้วย คือผู้ที่ดื่มกาแฟวันละ 1-2 แก้ว มีความเสี่ยงโรคตับแข็งลดลง 20 เปอร์เซ็นต์ ความเสี่ยงมะเร็งตับลดลง 24 เปอร์เซ็นต์ และความเสี่ยงเสียชีวิตจากโรคตับลดลง 31 เปอร์เซ็นต์

ผู้ดื่มวันละ 3-4 แก้ว ความเสี่ยงโรคตับแข็งและมะเร็งตับลดลง 35 เปอร์เซ็นต์ ความเสี่ยงเสียชีวิตจากโรคตับลดลง 41 เปอร์เซ็นต์ และผู้ที่ดื่มวันละ 5 แก้วขึ้นไป มีความเสี่ยงโรคตับแข็งลดลง 32 เปอร์เซ็นต์ ความเสี่ยงมะเร็งตับลดลง 47 เปอร์เซ็นต์ และความเสี่ยงเสียชีวิตจากโรคตับลดลง 42 เปอร์เซ็นต์

อย่างไรก็ตาม นักวิจัยย้ำว่า ผลการศึกษานี้แสดงเพียงความสัมพันธ์ระหว่างการดื่มกาแฟกับสุขภาพตับ ไม่ได้พิสูจน์ว่ากาแฟเป็นสาเหตุโดยตรงที่ทำให้ความเสี่ยงลดลง

งานวิจัยยังพบว่า ผู้ที่เติมน้ำตาลหรือสารให้ความหวานในกาแฟยังได้รับประโยชน์ในลักษณะเดียวกัน แต่ลดลงเล็กน้อย ขณะที่ผู้ใช้น้ำตาลหรือสารให้ความหวาน มีแนวโน้มพบตัวบ่งชี้การอักเสบของตับสูงกว่า ซึ่งอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคไขมันพอกตับ

สำนักงานอาหารและยาสหรัฐฯ แนะนำให้ผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพแข็งแรงรับคาเฟอีนไม่เกิน 400 มิลลิกรัมต่อวัน (กาแฟขนาด 12 ออนซ์ 2-3 แก้ว) และควรหลีกเลี่ยงการดื่มกาแฟอย่างน้อย 6 ชั่วโมงก่อนเข้านอน เพื่อไม่ให้รบกวนการนอนหลับ

นอกจากนี้ ผลวิจัยยังพบว่า ผู้ที่ดื่มกาแฟ มีปริมาณไขมันและการอักเสบในตับน้อยกว่า รวมทั้งมีค่าตัวบ่งชี้ทางชีวภาพของการทำงานของตับที่ดีกว่า อย่างไรก็ตาม ผู้วิจัยระบุว่า จำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมในประชากรที่มีความหลากหลายทางเชื้อชาติ เนื่องจากอาสาสมัครในการศึกษากว่า 90 เปอร์เซ็นต์เป็นชาวยุโรป

นอกจากโรคตับแล้ว งานวิจัยก่อนหน้านี้หลายชิ้นยังพบว่า การดื่มกาแฟมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคเบาหวานชนิดที่ 2 โรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง ภาวะสมองเสื่อม และโรคเรื้อรังอีกหลายชนิด.